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Levure de brasserie Safbrew WB-06

Référence : 2792

Levure de spécialité sélectionnée pour la fermentation de bières blanches. Produit des notes subtiles d’esters et de phénol caractéristiques des bières blanches. Permet de brasser des bières avec une bonne buvabilité et présente une excellente capacité à rester en suspension lors de la fermentation.

Cette levure est destinée à un dosage de 20 litres de bière. Elle produit des notes subtiles d'ester et de phénol, caractéristique des bières blanches.

Instructions de réhydratation :
Saupoudrer la levure dans 10 fois son poids d’eau ou de moût stérile à une température de 27°C ± 3°C (80°F ± 6°F). Laisser reposer 15 à 30 minutes. Remuer délicatement pendant 30 minutes, puis ensemencer la crème obtenue dans le fermenteur.
Une alternative consiste à ensemencer la levure directement dans le fermenteur, en s’assurant que la température du moût est supérieure à 20°C (68°F). Saupoudrer progressivement la levure dans le moût en s’assurant que la levure couvre toute la surface, pour éviter les grumeaux. Laisser reposer 30 minutes, puis mélanger par aération ou par addition de moût.

Durée de vie :
24 mois à compter de la production. Se référer à l’emballage pour la DLUO. Les sachets ouverts doivent être refermés et stockés à 4°C (39°F) et utilisés dans les 7 jours suivant l’ouverture. Ne pas utiliser les sachets mous ou endommagés.

Pour plus d'informations : consultez la fiche technique de cette levure.

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  • Fermentation : Haute
  • Floculation : Basse
  • Format levure : 11.5 g
  • Atténuation apparente : Moyen
  • Tolérance à l'alcool : Moyen
  • Sédimentation : Faible
  • Caractère épicé : Elevé
  • Caractère fruité : Elevé
  • Marque : Fermentis
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