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La Fabrication de la Bière

Référence : 1837525

Livre de 238 pages,broché et illustré.

Le livre La fabrication de la bière aide le brasseur à :

- Comprendre les principes du brassage de la bière 
- Sélectionner les matières premières 
- Se familiariser avec le procédé du maltage de l'orge 
- Pratiquer les différentes méthodes de brassage 
- Comprendre la fermentation et l'action des levures 
- Maitriser les fermentations primaire et secondaire
- Apprendre le fonctionnement des équipements du maltage à la mise en bouteilles 
- Réussir la garde et le traitement de la bière finie

L'’auteur : Jean Sunier a fait son apprentissage à l'école Supérieure de Brasserie de l'Université de Nancy. Dès 1947, il devient successivement maître brasseur à la Brasserie du Cardinal à Fribourg et directeur de la succursale générale de Sibra Holding, consortium regroupant une trentaine de sociétés dont huit brasseries, en Suisse comme à l'étranger.

Aujourd'hui âgé de 84 ans, il est en pleine forme et toujours très alerte : il attribue sa qualité de vie à sa consommation quotidienne (« un verre ou deux, pas plus ! ») de bière !

31,95 €
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