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Malt Cara Gold 120 EBC

Référence : 3000

Le Cara Gold est un malt caramel dont la couleur se situent entre 110 et 130 EBC ou 41,8 et 49,3 EBC.


Il est utilisé dans le brassage de bières aromatiques et colorées. Son dosage maximum recommandé est de 20% maximum. On le retrouve par exemple dans la bière Trappiste Rochefort 8.


Le malt Cara Gold possède la plus haute température de germination, les grains sont en effet torréfiés jusqu’à 220°C. Cette particularité apporte au malt un arôme intense et des saveurs uniques de caramel et de cassonade. Une autre particularité des malts Caramel, c’est la présence de grains entiers qui fournissent les composants non-fermentescibles nécessaires à la stabilité de la mousse et de la bière, mais aussi au moelleux de cette dernière.


Pour la conservation, le malt Cara Gold doit être stocké dans un endroit frais et sec pendant 24 mois maximum. Si le malt a été broyé, il est recommandé de l'utiliser dans les 3 mois pour conserver le maximum d'arômes.


3,45 €
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  • A partir de : oui
  • Coloration EBC (min-max) : 120
  • Aspect du malt : Grains
  • Aspect du moût : Brun
  • Type de malts : Malts spéciaux
  • Produit biologique : Non
  • Malterie : Malterie du Château
  • Extrait à sec (%) : 78% minimum
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