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Malt Buckwheat/Sarrasin 10 EBC

Référence : 5813

Le malt Sarrasin est un malt dont la couleur se situe entre 4 et 15 EBC ou 2,1-6,2 Lovibond.


C’est malt utilisé pour produire de la bière sans gluten. Un dosage de 40% maximum est recommandé.

C’est un malt qui apporte une saveur de noisette et de malt à la bière. Il présente les caractéristiques idéales pour remplacer le malt d’orge.

Il est également utilisé dans la l’élaboration de bières spéciales pour apporter davantage de richesse et de profondeur. En revanche, une de ses particularités est son absence de pouvoir diastasique. 



Pour la conservation, le malt Buckwheat/Sarrasin doit être stocké dans un endroit frais et sec pendant 24 mois maximum. Si le malt a été broyé, il est recommandé de l'utiliser dans les 3 mois pour conserver le maximum d'arômes.


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  • A partir de : oui
  • Cond - Qté : 1
  • Coloration EBC (min-max) : 4 - 15
  • Aspect du malt : Grains
  • Aspect du moût : Clair
  • Type de malts : Malts de base
  • Produit biologique : Non
  • Malterie : Malterie du Château
  • Extrait à sec (%) : 65,3% minimum
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