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Levure Lallemand Danstar Abbaye 11 g

Référence : 8028

La levure Abbaye est une levure de fermentation haute d'origine belge. Elle est reconnue pour sa capacité à produire des bières belges, notamment des bières Double, Triple et Quadruple. La levure offre des arômes complexes et des saveurs de poivre, de banane, de clou de girofle, d'alcool et de fruits. 


Sa température de fermentation est comprise entre 17 et 23°C. Il est recommandé un dosage de 40g pour 100L. 


Comment utiliser la levure Abbaye ?

Pour un résultat optimal, réhydratez la levure en la plaçant dans 10 fois son poids en eau à une température de 30-35°C. Vous la laissez se reposer 15 à 30 minutes. Il est recommandé d’amener la levure à la même température que le brassin (pas plus de 10ºC de différence entre le moût et la levure), puis procédez immédiatement à l’inoculation.

Stockage : La levure peut être transportée à température ambiante sans risque tant que ce délai ne dépasse pas les 3 mois. Une fois arrivée à destination, stockez-la au frais et au sec à moins de 8°C.


Leur durée de vie est de 2 ans à une température inférieur à 8°C, à compter de la date de fabrication. Se référer à la DLUO indiquée sur le sachet. Un sachet de levure ouvert se conserve fermé à moins de 4°C et doit être utilisé dans les 3 jours suivants son ouverture.

Disponible également dans le format 100g pour des volumes brassés plus importants.  

 

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  • Fermentation : Haute
  • Floculation : Haute
  • Format levure : 11.5 g
  • Marque : Lallemand
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